米线酱的炒制 行为就是米线的妙处 其中一个,让米线吃这更上口,更美味,酱是重要一步!我公司专业老师,将全套米线酱技术配方,配料, 行为现场手把手培训,学员自己亲手操作,保证 进修到真正技术!米线已经成为一种休闲,美味小吃,以其 独特口味,香辣,三鲜,鸡肉米线等等味道,在年轻人心中占据一定地位。在那里开个小吃米线店都是好生意!我公司米线系列包含了重庆砂锅米线,云南过桥米线让你小店 丰富米线系列口味香辣米线,麻辣米线,三鲜米线,鸡肉米线,牛肉米线,海鲜米线,鸡汤米线等等系列口味满足不同顾客需求
简丹土鸡米线 农村土鸡炖出来的鸡汤 鲜美无比 营养 健壮之美味
米线 由于价格实惠，味道鲜美，成为很多市民喜欢的一种小吃，但前一段 时刻，互联网上“食用一碗米线等于吃6个塑料袋”的传闻却让很多食客对于米线是否营养卫生产生了质疑。日前，记者对哈市米线市场进行了走访，并未发现传说中的“塑料门”米线，但部分商家的米线质量还是令人咋舌。 1 店主爆料：鸡汤没有鸡 米线没有 几许米 市面上颇为流行的过桥米线由汤、荤素配料和米线三部分组成。制作时通常用大瓷罐一个，先放熟鸡油、味精、胡椒面， 接着将鸡、鸭或排骨等熬出的汤舀入罐内备用。 接着再把生肉片、桂花肠、贡丸等荤配料放入，加热将生肉烫熟。 接着再放入青菜、豆腐皮等素配料， 最后加进米线煮熟后即可端上餐桌。 记者走访发现，如今米线店遍布哈市各个角落，且大都生意红火。在道外南十四道街，仅某小区内就开有家米线店。记者走进其中一家熟识的米线店，迎面就能闻到一股浓香气味。记者问店主，“你这鸡汤是用 何秘方熬制出来的呀？真是汤鲜味美，香味扑鼻。”店主神秘地笑称，“鸡汤？那我这一天不得赔死呀。”见记者不解，他继续说道，“你想想，现在鸡 几许钱一只，即便我用鸡骨架熬汤，一锅汤的成本也比现在卖的米线要高呀，那我还赚不赚钱了。” 在得到记者称不公布具体信息的承诺后，这位经营了两年米线店的老板开始向记者爆料，原来所谓的鸡汤米线里的高汤，并不是用鸡熬出来的，“连鸡精都不用，这么说吧，跟鸡压根没有关系。”该店主说，所谓的高汤是一种叫做“鸡骨汤粉”的添加剂兑水配制出来的。一公斤装的“鸡骨汤粉”可以勾兑出5公斤左右的高汤，再加上少许的“浓骨汤粉”，以及一两滴“一滴香”，这三种“原料”搭配就兑成了一锅香喷喷的米线高汤。 鸡汤和鸡不沾边，那米线又是从 何处来的呢？店主指着后厨一个上面写有“桂林米线”字样的袋子告诉记者，“和汤料比起来，米线的来路要好一些。”该店主说，米线是由批发市场的人直接送货上门的，一袋子60斤，每周需要用2袋，共250元，“一斤干米线能出4斤湿米线，这样算下来也就5毛钱左右一斤。” 2 米线批发商：“你要自己吃，最好别买” 记者按照这名店主的指引找到了批发米线的源头 其中一个——道外南极批发市场，在这里，销售粉丝、米线等原料的商铺一家挨着一家。在其中一家摊床前记者看到，一捆捆粗细不等的米线摆放在一起，而盛装米线的编织袋上既无品牌也无厂家的 | |。 看到记者在翻看各种米线，一位女摊主迎上前来问，“你是自己家吃还是饭店用？”当得知记者是给饭店购时，她放心地说，“那还行，要是自己家吃，最好别买，这 物品我们自己都不吃的。” 接着她又询问记者要哪种米线，粗的还是细的，并告诉记者，粗细不同的米线其实质量都差不多，只是规格不同，得看个人喜好。 另一销售米线的商家告诉记者，米线有桂林产和江西产两种，批发价基本都在每斤2.1-2.3元左右，“煮完之后保证筋道，而且就算长期存放也不会变质，拿回去至少放半年都没有 难题。”当记者质疑为何袋子上既无品牌又无厂家 | |时，店家警惕地表示自己只是卖货的，具体情况不清楚，随后不再和记者搭话。 一位摊主告诉记者，做米线的主要原料其实是土豆粉或红薯粉，他拿起一捆米线给记者查看，“你看看，纯大米是做不出来颜色这么深的米线的，这种是 由于掺了土豆粉，而且吃起来还筋道呢。” 据业内知情人士介绍，很多干米线都是经过化学制剂处理后，才能保存 几许月甚至半年的。另外，为了增加米线的光滑感，还有人往里面添加滑石粉。而真正的米线应该是米粉做的，要吃新鲜的才好， 然而市面上很少有米线店是现做米线的。 3 添加剂勾兑浓香米线汤 随后，记者在干调区看到各种添加剂被整齐地摆放在货架上。在一家专营添加剂的店铺里，店主指着货架上一个圆柱形的白色塑料罐说，“这就是你要找的一滴香”，并同时告诉记者，一瓶“一滴香”500克，价格是35元，通常一锅汤放一两滴就够用，如果是大锅的话，就按千分 其中一个的比例调制。记者看到，在“一滴香”的外包装上标注的成分是：氨基酸、植物萃取油、香精。 记者表示想开家米线店，但不知道 如何调制米线汤。店主立刻拿出另外几种添加剂 热诚地介绍起来，“现在开米线店，你要是打算自己熬汤，不但成本高，而且费时费力，其实加些添加剂就行了。”记者看到店主手里拿着的塑料盒包装正面标注着“香精调料”，背面则标注为“鸡骨汤膏”，重量是1000克，价格是40元。店主说，将水和膏按100：2的比例调和，就可以熬制一大锅高汤， 并且还有海鲜、猪骨、牛骨口味的可供选择。如果感觉味道不够，还可以加一些猪骨粉或者鸡骨粉，这样调制出来的米线汤不但汤浓鲜美，而且香味扑鼻，如果想再简单点可以直接加些浓缩香粉。 记者看到，所谓的猪骨粉和浓缩香粉都是由塑料袋包装的灰色粉状物。店主告诉记者，这种浓缩香粉按1000：3的比例添加就行。 看到记者有些犹豫，店主还拿出了一些浓缩香粉和一滴香的样品让记者闻。记者刚打开一滴香的瓶盖，一股刺鼻的香味立即在屋内弥散开来，当接近瓶口闻时更是呛得人几乎要呕吐。而浓缩香粉的味道则相对柔和，但异常的香味同样让人无法接受。记者表示这么强烈的味道怕引起顾客怀疑，店主却笑呵呵地说：“只要你按比例调配好，那就和用鸡骨熬制出来的汤 一个味道，顾客又看不到你的汤是 怎样熬的。如果怕汤太稀了，还可以稍微勾点芡，这样出来的米线汤几乎和用骨头熬制的老汤 一致无二了。顾客光凭味道是根本无法分辨的。” 食品专家表示，单纯从成分上看，很难判断这些添加剂是否属伪劣产品，但基本可以断定是通过化工合成的 技巧做出来的。而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。 随后，记者粗略计算了一下，按照添加剂商店店主给出的配方，一锅米线汤的成本还不足一元钱，再按照其算法，加上每锅两人份量的一斤湿米线，成本在5毛钱左右，再加上青菜、豆腐等配菜，售价15元的两人份米线，其成本也就在5元左右。
板栗玉米胡萝卜鸡汤的 行为
米线是一道大众喜欢的名小吃，各地风味大区别不大，其中鸡汤米线这道传统 美食 ，深受大家喜欢，云南过桥米线故事，关键在于那碗鸡汤。“简丹土鸡米线”敞放散养的农村跑山土鸡，鲜美的味道，食之叫绝。
简丹土鸡米线创始人蒲建红，十几岁接触餐饮，可以说 一个餐饮经验 丰富的餐饮人， 92 年开始做卤菜，他寻师访友，潜心研究卤菜配方，在名师的指点下，卤出来的卤菜，深受顾客们的喜欢。
年少轻狂，是每一个年轻人共同的壁垒，蒲建红觉得只卖卤菜，是否有点耽误自己的青春年华，几年来的餐饮人生，也让他积累了不少餐饮经验，于是他开起了火锅馆， 由于在选址和餐饮大背景的影响下，火锅馆最终以亏损而失败，错过了做餐饮的最佳黄金时代。
火锅馆的失败，卤菜要重新起步难上加难，蒲建红带着沉思，决定到各地 旅游 一下，整理一下自己的心情。他在旅途中，路过一个小镇，镇街上鸡汤的香味扑面而来，儿时一家炖鸡汤，香飘一个院子的记忆，在这里重拾。
他好奇的走进观望，一锅简单的鸡汤，加入米粉里，出来尽是一道久违的名特小吃。蒲建红品尝鸡汤米线后，觉得小小米线，蕴藏着商机，他向店老板请教，又结合自己餐饮经验，“简丹土鸡米线”构想，浮现在脑海里。
回重庆后，通过考察调研，“简丹土鸡米线”在大学城开门迎客，农村散养的土鸡，炖出来的汤，真材实料，营养 健壮 ，很快受到附近顾客喜欢，鸡汁原汤米线、鸡汁原汤面、鸡汁原汤抄手，样样都是营养美味，声名远播。蒲建红，也为自己的“简丹土鸡米线”深感欣慰。
蒲建红每天坚持自己准备食材 亲自下厨
店内用的鸡 都来自大山散养土鸡 肉质鲜美
洁净的就餐环境
原汁原味的土鸡汤米线 面 抄手
中国十大米线加盟排名有哪些品牌
行为一，胡萝卜鸡汤土豆泥
材料
主料：土豆，胡萝卜
辅料：鸡汤适量，盐适量
行为
1、土豆去皮切中块，胡萝卜切细丝。
2、土豆块放入大碗中，上蒸锅蒸熟。
3、将蒸熟的土豆用勺子压成泥。
4、炒锅热油，放入胡萝卜碎翻炒几下。
5、将炒熟的胡萝卜放入土豆泥中。
6、放入一勺鸡汤和少许盐。
7、将土豆泥、胡萝卜和鸡汤搅拌均匀即可。
8、 最后用卡通模具整形即可。
行为二，红萝卜鸡汤
材料
"棒腿块 250g","牛蒡100g (切片)","红萝卜 半根","嫩姜块 3片","盐 适量","开水 适量"
行为
1: 牛蒡切片、红萝卜切丁。 棒腿块用开水川烫取出洗净。
2: 汤锅加水，放入牛蒡片、红萝卜、棒腿块一同煮开。 待食材煮熟后加盐调味，放入姜片煮开后即完成。
行为三，香菇红萝卜鸡汤
材料
大鸡腿 2只,葱 2根,米酒 适量,香菇 随意,红萝卜 1根
行为
1、煮半锅热水，水滚后，加入鸡腿，米酒，葱。
2、等到鸡肉有点软化，加入香菇与红萝卜。
3、等所有 物品都到达自己 关注着的软度，即可加入适量的盐巴，开动罗！
行为四，洋葱红萝卜鸡汤
材料
"洋葱 1颗","红萝卜 1根","鸡肉 半只","盐 适量","水 适量"
行为
1: 将洋葱去皮洗净，切成适当 大致备用。
2: 红萝卜去皮，滚刀切块备用。
3: 鸡肉切块洗净备用。
4: 步骤1 、2、3加水一起放入电锅，外锅加1杯水，跳起来后，加盐调味再焖15分钟即可。
行为五，麦芽萝卜鸡汤
材料
"萝卜 半条","鸡腿肉 半只","蒜头 几办","腌瓜子 几条","姜末 少许","麦芽糖 少许","黑糖 少许","海盐 很少许"
行为
1: 先热锅，把鸡腿肉表面先煎熟，这时候可以赶快来削萝卜皮跟切块。
2: 把切好的萝卜、蒜头放入盖上盖子闷煮顺变热一下，这样子是可以煮汤的时候不用煮太久。
3: 最后摆入市场买的腌瓜子，汤汁不用倒入，不然会太甜
4: 到这个步骤约15分钟， 接着把所有的料起锅，放入电锅中
5: 加热水淹过材料，压下开关即可。小电锅加热还满快的，大约煮半小时后就滚罗～
6: 来罗，大概汤热了之后，挖一小汤匙（哈根达斯吃冰汤匙）的麦芽融入
7: 这时候顺便加很少许黑糖，还有姜末（纯粹是本来磨好要泡茶的，大家可以切姜片就可
生米线 怎样制作
1、大梁鸡丁米线
大梁鸡丁米线加盟店主营非常有特色的过桥米线及桂林米粉等特色小吃，食品备受 大众喜爱和推崇。口感爽滑，汤汁鲜浓，特制配方给你带来优佳的味蕾享受。这样的 健壮美味在市场上 天然受欢迎，因此现在就选择大梁鸡丁米线加盟项目的话，倚靠总部的强大实力，轻松打开餐饮市场的大门，经营财富事业。
2、傻秀才米线
傻秀才米线店推出了符合国内市场当中具有特色的产品配料，这种产品配料不含有任何的化学成分，能够帮助创业者迅速地打开餐饮市场，在餐饮市场当中处于优势地位。
3、官人桥米线
官人桥米线是成都官人桥餐饮有限公司旗下品牌，官人桥米线加盟以其酥脆嫩滑、老少咸宜、甜辣皆适、色香俱佳的特点受到众多好吃嘴的热捧。官人桥米线全国加盟店已经超过60家，将成都美味推向了全国，展现其 提高的蓬勃生机，成为众多投资者创业致富的上佳之选。
4、笑江南米线
笑江南米线店铺经营灵活多变，可以用传统的经营方式，让消费者进店就餐，即做即食，又可以外卖打包随意点，也可同时带动店内其他产品销售。笑江南米线紧紧把握市场 动向，不定期推出新品系列和特色单品，让加盟商的产品线不断更新和升级，以应对瞬息万变的市场，大大 提高笑江南米线的核心竞争力。
5、董记米线
董记米线隶属于陕西董记米线餐饮管理有限公司。成立于 2024年，陕西董记米线餐饮管理有限公司是掌握管理技能和 独特技术、运用品牌、专属产品和服务优势，开展餐饮运营的经济组织。
6、豆豆米线
豆豆米线总部拥有集中央厨房、研发基地以及一支由专业人士和专家团队组成的技术和营销队伍，为加盟和代理商提供全面、有效的营销技巧和运营经验的扶持。豆豆米线为了保证加盟商的利益，公司推出区域保护政策，全面扶持豆豆米线加盟者。
7、苗乡米线
苗乡米线隶属于南京南厨北面餐饮管理有限公司始于2004年，集团围绕餐饮品牌直营渠道建设，连锁经营，餐饮店面人才输出等业务模块，不断扩大投资规模，自主 创新并 提高壮大，成为一家集企业管理，餐饮直营和 ，为一体的大型企业。
8、香香米线
香香公司是目前专门管理集团公司旗下的香香米线、香香卤面馆项目，是一家集餐饮文化研究，餐饮项目管理、餐饮特许加盟推广、执行及维护为一体的专业餐饮品牌运营公司。凭借其集团公司和团队的多年餐饮品牌运营管理经验和对特许连锁经营企业的深入研究，将先进的餐饮管理模式和特色小型餐饮相结合，通过品牌运作 操作 拓展资料出了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和推广运作经验。
9、满香居米线
满香居米线餐饮加盟传承了中华餐饮文明的精髓，符合时下消费者的高 质量需求。满香居米线经营优势非常明显，总部进行立体广告投放，提供整体策划， 并且有完善的售后。
10、功夫米线
功夫米线餐饮公司始终坚持“以产品 质量为中心”，功夫米线加盟店始终与优质的供应商合作，打造全新品牌形象及餐厅环境;选用优异原材料，打造每一份产品。作为一家专营云南米线的特色餐饮 的企业，工夫米线 品牌成立至今，已经在多地开设300多家门店。
米线.是选用优质大米经过发酵.磨浆.澄滤.蒸粉.挤压.煮制等工序而成的线状.米线细长.洁白.柔韧.吃法多样.云南米线可分两大类.一类是大米经过发酵后磨粉制成的.俗称[酸浆米线".工艺复杂.生产周期长.特点:米线筋骨好.滑爽回甜.有大米的清香味.是传统的制作 技巧.另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型.靠摩擦的热度使大米糊化成型.称为[干浆米线".干浆米线晒干后即为[干米线".方便携带和贮藏.食用时.再蒸煮涨发.干浆米线筋骨硬.咬口.线长.但缺乏大米的清香味."
云南过桥米线制作 技巧
原料配方:
上等籼米( 几许不限.制米线用).猪排骨.大骨.整鸡.整鸭.火腿(以上是汤料).生猪肉里脊.生鲜鱼.玉米片.木耳.豆腐皮.葱.香菜.芝麻(以上是过桥用鲜料).胡椒粉.味精.食盐.
制作 技巧:
1.将大米倒入木桶.用凉水浸泡半小时.放掉水.控干.将米碾成面.或用粉碎机将米粉碎成面.
2.将米面加凉水合成耙.水.面比例以和好后面耙表面能 天然聚成平面为宜.面不成疙瘩.比和元宵面稀一些.
3.将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作.使用 特别笨重.庞大的压米线器械).15分钟后即成熟米线.将主线晾24小时.使之回生.用水浸泡散开.
4.用时再将米线放进锅内煮小时左右.煮熟为止.再用凉水浸半小时泡散.捞出控干即可盛碗上桌.
制汤 技巧:
将猪排骨斩马.大骨斩断.与鸡.鸭.火腿一同下锅煮熟.先急火烧开. 接着慢火煨煮.但不要把各种汤料煮化.火腿早些捞出.鸡.鸭分别捞出.仍可作冷盘用料.大骨继续煮熬.以敖出骨油.溶出钙质.汤里可放胡椒粉.味精.盐巴.也可只放盐巴.
鲜料制法:
远用淡水鱼.以嫩无腥气者为佳.洗净.片成极薄的生鱼片.与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内.将豆腐皮.玉米片(或鲜笋片).水发木耳都洗净改刀放入盘内.香菜.葱切花(如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花).熟芝麻.撒入汤碗内.
吃时米线.汤碗.鲜料分装在三件餐具内一剂上桌.把鲜料夹地热汤碗(汤面必须有一层封面油.汤温较高)烫熟.再夹进米线配鲜料吃.
过桥米线作文作文一：过桥米线 俗话说：民以食为天。
几乎每个地方都有自己的美味。
北京的烤鸭，西安的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说举不胜举。
我最 关注着的是：过桥米线。
过桥米线的看相真好。
一条条细细的米线浸在香喷喷的鸡汤里，绿色的青菜，白色的肉片、鱿鱼， |的鹌鹑蛋，深色的酸菜，泛绿的芹菜撒落其间，真是令人垂涎三尺！ 这道菜的 行为很简单。
关键的是一定要有美味的高汤。
（鸡汤要预先准备好。
鸡汤要熬得久些。
汤的滋味要清淡些。
）米线是半熟的，肉片、菜、鱿鱼是生的，切得很薄。
侍者端上高汤后，倒入米线和所有的配料。
如果你爱吃辣的，还可以加一勺辣椒油（有点麻辣味的）。
吃过桥米线也挺有意思。
我喜欢大口大口地吃着线面， 接着再慢慢地嚼着肉片、鱿鱼、菜等配料。
妈妈特喜欢汤的味道，吃一口线面就要喝一口汤。
在场的老外也啧啧赞叹：“Very good！” 过桥米线不仅色香味全，而且有一个有趣的传说。
一百年前，一位穷书生为了考取功名，寒窗苦读。
妻子每天要过独木桥给他送米线。
有一次过于疲劳，他的妻子晕倒在这桥上。
等她醒来，她发现砂锅的中的汤还是滚烫滚烫的，再放些调料烫一烫，面更好吃呢。
后来书生得了功名，他把这道菜取名为“过桥米线”。
作文二：过桥米线 中国地大物博， 天然小吃也不少！我吃过的就有很多！有北京烤鸭，西安的羊肉泡馍，上海的生煎包子，杭州的小笼包…… 然而最令我难忘的是云南的过桥米线。
过桥米线的看相很好。
金灿灿的鸡汤上躺着牛肉片一类的作料。
下面是美味的米线。
让人一看就垂涎三尺！ 过桥米线不仅看相好， 行为也 特别简单： 把牛肉片，鱼肉片，鸡肉片，菠菜叶，豆芽，鹌鹑蛋等等食材放在小碟子里。
待鸡汤上来，把这些菜料放入鸡汤里温熟。
最后再放入米线，一碗香喷喷，金灿灿的过桥米线就大功告成了！ 听说过桥米线还有一个传说呢！ 从前，云南蒙自一位秀才为了应考，他把自己关在南湖中的小岛上，日夜攻读。
妻子每天给他送饭，因路远饭菜常常凉了，秀才便不爱吃。
怎样办呢？一天妻子炖了一只肥母鸡，她用土罐盛了鸡汤，带上秀才爱吃的米线和佐料，用竹篮装了送去，当她端汤罐时，手被烫得缩了回来。
原来，鸡汤上飘浮着一层厚厚的鸡油，保持了温度。
于是，她把佐料放入汤内涮烫，再放入米线。
秀才吃得热乎乎的，味道也觉着格外鲜美，对妻子大加赞赏。
由于妻子送饭必须经过一桥.秀才便笑着对妻于说：“就把你今儿做的美餐叫做过桥米线吧。
”从此，过桥米线便在民间传开了 听了我的介绍，你一定流口水了吧！那就快快来尝尝美味的过桥米线吧！作文三：过桥米线10月1日早上，我和妈妈去云南旅游 云南省位于中国西南边陲，省会昆明。
云南省简称“滇”或“云”，是人类重要的发祥地 其中一个。
而且，云南的过桥米线很有名。
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长 时刻熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。
所属菜系滇菜。
口味还很鲜香滑爽。
很是好吃。
“过桥米线”是云南特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明，此种食品主辅合一，深受各族人民群众的喜爱。
以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而着称。
过桥米线有 下面内容几种类型： 一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”工艺复杂，生产周期长。
特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作 技巧。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。
食用时，再蒸煮涨发。
干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味呢！ 怎样样？你是不是快流口水了？要真想吃到正宗的过桥米线，那就快来云南吧！作文四：过桥米线 过桥米线是我特别爱吃的美食，虽然它很便宜， 然而它的味道非常鲜美！ 过桥米线的味道好，看相也好。
晶莹的米线浸在漂浮着鸡油的黄汤里，猪里脊肉片、鸡脯肉片、鱿鱼片同鸡油一起浮在表面，细心的店主还会把肉片放成一个笑脸，像是在向我微笑，又仿佛在说：“希望 无论兄弟们下次还来本店。
”乌鱼片、葱丝、姜丝、豆腐皮散落其间，真是令人垂涎三尺！有时，我拿着筷子呆呆地看，不忍心毁掉它 秀丽的“容颜”…… 过桥米线已有一百多年的历史了。
相传，一个秀才到岛上读书，他的娘子常常做他最爱的米线去看他，但每次刚到岛上米线就凉了。
一次送鸡汤时，娘子发现鸡油如同锅盖，可以保持温度，于是她改进了米线。
此法一经传开， 大众纷纷效仿， 由于到岛上要过一座桥，后世就把它叫做“过桥米线”。
过桥米线的 行为比较简单，我在网上查：把肉切薄，同香菜、葱和米线一同放在碗里，再把烧成七成的鸡油和烧开的清汤倒入，一碗色香味俱全的过桥米线就做好了。
吃米线也挺有意思。
吃米线时，我喜欢一根一根吃，找到米线的“头”， 接着“丝溜”一下吸进嘴里，真是顺滑爽口呀！那滋味，简直使人心旷神怡！ 品尝过桥米线——乐在其中，正因如此，我给它起了个别名——“乐开花”。
作文五：过桥米线 各地都有特产——...
过桥米线的作文过桥米线大家肯定都品尝过，可云南过桥米线的 独特吃法令人称奇。
前几天，我和妈妈来到一家“桥之缘”的过桥米线店。
一进门，就被这家店浓浓的云南风味所吸引。
店的入口处是一座小竹桥，跨过小竹桥，映入眼帘的是一排整齐的竹桌椅，在竹桌椅前方的收银台也是用竹子制成。
面对所看见的这一切，我不禁怀疑自己是否进入一个竹子 全球。
找到座位，我点了8元份的过桥米线。
等了一会儿，“菜”就上了。
竹桌上一下子多了一份用竹碗乘装的滚烫鸡汤和几碟生菜。
看到这儿，你一定会想这些 物品该 怎样吃？告诉你，吃云南过桥米线还要自己动手才行呢！先从那碟生菜拿出猪肉、肉肠倒入汤中，再把青菜、金针菇、米线倒进去。
这样做听服务员说还是有道理的， 由于肉比较难熟， 因此先倒；而蔬菜、米线怕煮烂， 因此后放。
过了7、8分钟，便可以吃了。
用筷子挑起米线， 由于米线在滚烫的鸡汤里烫过， 因此根根洁白晶莹，使人恨不得一口吞下。
尝上一口，米线里满是鸡汤那浓郁的鲜味，使人胃口大开。
没过几分钟，米线、汤底的肉和小菜就被我一扫而光。
何故这云南米线的 行为如此 独特？这其中还有一个传说呢！据说在以前，有一个书生，他一心追求功名，想当个状元，于是就在一个小岛上刻苦读书，让他的妻子每天给他送饭。
一天，他的妻子把给他作午餐的砂锅放在灶上煮， 由于今天太累而睡过了头。
等醒来时，她发现砂锅滚烫滚烫的，便急忙把米线、肉放进去。
只见鲜红的肉立刻就熟了，她好奇地尝了一口，觉得味道不错，连忙走过桥告诉桥对面的书生。
书生见此米线由过桥送，便称其为过桥米线。
过桥米线，你不想尝一下吗？
云南过桥米线的作文过桥米线我很喜欢吃奶奶做的过桥米线。
那一根根米线个个“油头滑脑”，不粘在一起。
我叼起米线的“头”一吸，它便乖乖地入了我的口。
一天，奶奶说要教我做过桥米线，我听了乐颠颠的。
做过桥米线还真麻烦，我先拿了一个大碗，到了一些鸡油，又撒了一些鸡精、胡椒粉。
接着，我把一些生肉片、鱿鱼、肚片等倒进了奶奶用鸡、鸭、排骨、猪筒子骨熬好的汤里，用筷子慢慢拨动，让它们被汤烫熟。
我闻到了浓浓的香味，便吵着要先尝一口，奶奶不让，说容易烫伤，一听会被烫伤，我就不吵着喝了， 接着我在汤里又加入了豆质品、菜和米线，倒入一点酱油、辣油，过桥米线终于做成了。
我的口水有流出来了，奶奶忙盛了一碗端给我，我喝了一口汤，啊！味道真浓真鲜美！我挑起米线，嗖――米线飞快地滑进了嘴里，这汤的味道都进了米线里了！我一连吃了三碗，还吵着要吃，可奶奶怕我撑坏， 坚决地拒绝了。
晚上，奶奶给我讲了一个关于米线的传说：有一个考生在湖边备考，因太用功，总忘吃妻子送来的饭菜。
一天，妻子煮了一只大肥鸡，放入米线和其它佐料，考生很爱吃，妻子便天天给考生做米线，考生终于金榜题名，为了感谢妻子对他的深情，把这种 行为的米线称作“过桥“过桥米线”。
“过桥米线”就这样传开了。
这样好吃的米线配上这样动人的故事，我想着这个 秀丽的传说，很快就入眠了。
食品作文关于米线的作文 500字 今晚发给我 要有色 香 味 形各地都有自己的名吃，如北京的烤鸭，保定的驴肉，南京的板鸭，苏州的卤汁豆腐干等。
我们云南大理的饵丝、腾冲的“大救驾”也早已名震全国。
另外，我们云南还有一种名吃，那就是过桥米线。
但凡对云南略有了解的人，都知道云南的过桥米线。
米线相当于昆明人的麦当劳。
相传，一百多年前，蒙自县城外有一座湖心小岛，一个秀才在岛上读书，贤惠的妻子常常做了他爱吃的米线送去给他吃，但等到了岛上时，米线已不热了。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖子一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能
高兴的凉米线作文510字吃过桥米线最有趣的地方在于：吃的时候用很大的一只瓷碗，就像吃火锅时用的锅；先放熟鸡油、味精和胡椒面， 接着将用排骨、鸡、鸭和猪筒骨等原料熬出的浓浓的鲜美无比的高汤舀入碗内端上桌。
此时可千万不能先喝汤，不然会烫伤的。
这时，把生鱼片、生火腿片、鸡肉、猪肝、腰花，还有鱿鱼和月十片等生的肉食依次放人汤碗，并用筷子轻轻搅动，好让生肉烫熟； 接着放人香脆的酥肉、叉烧等熟肉，再按量加入豌豆、韭菜、菠菜、豆皮和米线。
最后再加入酱油、辣椒油调味。
几分钟后，就可以大快朵颐了。
过桥米线清淡不 |* ，汤在口中慢慢化开，整个嘴巴里都香气四溢，吃完后浑身暖洋洋的。
过桥米线吃起来味道浓郁鲜美，营养 丰富，令食客赞不绝口。
有没有关于过桥米线的作文呢？ 要有 行为、故事、味道（必须详）我们 民族幅员辽阔，五十六个民族分布在各个省份，都能团结一心，和谐共处。
各个民族因生活环境不相同，很多 物品都有较大的差异，特别是饮食方面。
因此，各种别具地方特色的小吃数不胜数：北京的烤鸭，西安的肉夹馍，兰州的拉面，内蒙古的烤全羊……在我们云南也有许多的小吃，但其中最有名的要数过桥米线了。
说起过桥米线，还有一段传说哩……在古时候，我们云南有一个秀才要参加答案，于是他就在湖中的一个小岛上刻苦 进修，他的妻子每天送饭给他吃，有一天，他的妻子把鸡肉、猪肉、鹌鹑蛋等食物倒进滚烫的鸡汤中，准备到小岛上煮鸡汤米线给秀才吃，没想到在通往小岛的桥上，她不知不觉中竟然睡着了。
猛然醒来后发现鸡汤还是热的，食物也被烫熟了，吃起来鲜嫩可口，于是，一道远近闻名的小吃就这样被发现了， 由于这道美味是在过桥时发现的，因此得名过桥米线。
周末，我总会让爸爸带我去吃过桥米线，米线店里人山人海，这足以证明 大众对过桥米线的青睐。
当服务员把热气腾腾的鸡汤、各种菜品及米线放到桌子上时，我早已垂涎三尺，一开始，先将各种肉、蔬菜、佐料倒进汤里搅拌片刻后，再把白花花的米线放入其中，这时，如果用筷子在汤里搅一搅，里面的 物品就会起伏不定，散发出阵阵诱人的香味，不断 |* 着我的味蕾 。
白色的肉片，红红的火腿，翠绿的葱段，加上圆溜溜的鹌鹑蛋，组成了一道色、香、味俱全的视觉盛宴，味觉大餐。
如果喜欢的话，还可以放入一小撮黄灿灿的菊花瓣，这样吃起来不仅有着淡淡的清香味，还可以清肝明目，更给碗里的色彩锦上添花。
欣赏完之后，我迫不及待的拿起筷子，加上肉片和米线，放入嘴中细细咀嚼，一 时刻，肉的鲜嫩与米线的清香溢满我的口中，令人回味无穷， 最后再慢慢的喝几口鸡汤，这道美味就算品尝完了。
怎样样，听了我详细的介绍，你的口水是否也像庐山瀑布那样“飞流直下三千尺”了呢？快来云南吧，我一定让你大饱口福
卤鸡米线的作文主料卤鸡300g米线200g辅料油适量辣椒油适量细香葱适量鸡精适量芝麻油适量海菜适量步骤1.制作一份卤鸡备用。
2.准备一份米线备用。
3.香葱洗净和海菜备用。
4.将米线提前用温水泡软。
5.海菜洗净泡发，香葱洗净切碎备用。
6.卤鸡切大块备用。
7.将泡软的米线，放入开水锅里，煮熟。
8.取大碗，放入海菜、香葱和辣椒油，不喜欢的可以不放辣油。
9.加入适量卤鸡汤、鸡精和芝麻油调味。
10.再加入适量高汤或者开水调匀米线底料。
11.将煮好的米线捞入碗中，撒上少许香葱点缀，放入卤鸡块，即可享用。
小贴士用卤鸡汤调味，可以不必放盐，用卤鸡汤调和味道。
写鳝鱼米线的作文800各地都有特产——有桂林粉，有麻辣烫，有桂花糕……应有尽有，但我还是认为云南的过桥米线最好吃.如今随着改革开放，过桥米线也闻名中外了.传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭.有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口. 由于妻子每天送饭都要从南湖的桥上过， 因此书生把这种美味食物取名为“过桥米线”.是 何使 大众百吃不厌呢？首先，过桥米线的汤说起.过桥米线的汤是由鸡肉、猪肉、猪骨头……熬成的味道鲜美、汤汁鲜甜，在熬完汤时在加上菊花、豆坨、葱花……喝一口足以陶醉在这鲜美的汤汁中，让人回味无穷.这鸡汤好似一层膜把米线、汤和肉盖在下面为保温 影响.“啊！真好吃.”我大叫起来.我大口大口地吃起来，吃到嘴里的米线香香的，让人吃地入了迷，吃了第一口还想吃第二口，吃了第一碗还想吃第二碗.碗里的米线很快就被我一扫而光了.我喝了一口米线汤，“啊！汤的味道也不错啊！” 我兴奋的喊起来.那汤又香又鲜，还有一股说不出的好滋味.从此，过桥米线成了我爱吃的食物.我想你一定很想吃过桥米线吧！那就亲自到重庆去尝一尝，它的美味一定会让你一辈子也忘不了的.
米线是云南的地方小吃，过桥米线是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法 独特，独具风味而闻名中外。
过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。
传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。
一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫， 由于有要事未能按时送去。
当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热 影响。
于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了 特别满意。
此事被传为美谈， 大众为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。
经过历代滇味厨师不断改进 创新，＂过桥米线＂声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
过桥米线的 行为 所属菜系：云南菜 原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎，和油、辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
过桥米线的吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。
吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面， 接着将鸡、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。
要先把鸽鸡磕入碗内， 接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。
接着放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线， 最后加入酱油、辣子油。
吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常 丰富，常常令中外食客赞不绝口。
过桥米线集中地体现了滇菜而 丰盛的原料，精湛的技术和 特殊的吃法，在国内外享有盛名。
转载请注明出处 生米线 怎样制作